Nyhtökauran haastajia: Hyönteiset, härkäpapu ja sinilupiini.

Tässä Ylen vertailussa nyhtökaura pärjäsi oikein hyvin. Hyönteisten kilohinta, lainsäädäntö ja potentiaalinen ällöttävyys tekevät niistä lähinnä eksoottisen vaihtoehdon.

Syötäväksi kelpaavia hyönteislajeja on maailmassa arviolta useita satoja, jopa tuhansia. Suurin huomio on kuitenkin kiinnittynyt kotisirkkoihin ja jauhomatoihin.
Sirkoissa ja madoissa proteiinia riittää. Esimerkiksi pakastekuivatun buffalomadon proteiinipitoisuus on noin 60 prosenttia eli sadassa grammassa on proteiinia tuon verran. Kuivattujen sirkkojen proteiinipitoisuus on noin 50 prosenttia. 

Ruuanlaitossa hyönteisiä käytetään useimmiten kuivattuna, sillä tuoreet pilaantuvat nopeasti äyriäisten tapaan. 

Useimmat hyönteiset taipuvat niin makeaan kuin suolaiseen ruokaan. Sirkan maku muistuttaa härkäpapua. Jos sirkat paistaa nuotiolla voissa, maku muistuttaa muikkua. Matojen ja toukkien maku tulee makeissa leivonnaisissa esiin kauramaisena, suolaisissa sienimäisenä.

Härkäpavun kasvattaminen on haastavaa, toki aikanaan se on ollut Suomessa yleinen kasvi, ennenkuin peruna ja herne valtasivat sen paikan. Sinilupiini on suosittu proteiinilähde Hollannissa.

http://yle.fi/uutiset/sirkkoja_suklaaleivokseen_ja_harkapapuja_pihveihin__mista_loytyy_seuraava_nyhtokaura/8888484


Aiheeseen liittyviä linkkejä:

http://unibugs.com/

https://fi.wikipedia.org/wiki/Sinilupiini

https://fi.wikipedia.org/wiki/Härkäpapu_Suomessa

https://www.evira.fi/elintarvikkeet/valmistus-ja-myynti/uuselintarvikkeet/hyonteiset-elintarvikkeina/

Mitä nyhtökaura on ja mistä sitä saa?

Lainaus Wikipediasta (17.5.2016): 

"Nyhtökaura on suomalaisen Gold&Green Foodsin valmistama kasvipohjainen proteiinituote, joka on tehty kaurasta, herneestä ja härkäpavusta. Tuote on saanut huomattavasti ennakkojulkisuutta ja sen testierät on myyty kaupoista nopeasti loppuun. Gold&Green Foods sai yksityissijoittajilta hieman yli miljoona euroa rahoitusta vuoden 2016 alussa, ja myös Tekes on rahoittanut yritystä. 

Maija Itkonen sai idean kauran hyödyntämiseksi kasvipohjaisen proteiinin tuottamisessa syksyllä 2014. Itkonen ehdotti ideaa ystävälleen, elintarviketieteilijä Reetta Kivelälle, jolla oli kokemusta kauran beetaglukaanin tutkimuksesta ja prosessoinnista. Aluksi Kivelä piti ideaa kemiallisesti toteuttamiskelvottomana. Hänen ratkaisunsa oli käsitellä kauraa kuivana, kuumentamalla ja hiertämällä, jolloin syntyvä syymäinen rakenne säilyttää korkean proteiinimäärän ja kuiturakenteen. Itkonen ja Kivelä perustivat nyhtökauraa valmistavan yrityksen, Gold&Green Foodsin, vuonna 2015. Yrityksen laboratorio sijaitsee Helsingin Lauttasaaressa. Joulukuussa 2015 Kivelä valittiin yleisöäänestyksessä Vuoden nuori tutkijayrittäjä -palkinnon saajaksi. 

Nyhtökauran on tarkoitus tulla laajemmin markkinoille syksyllä 2016. Ensimmäinen nyhtökauratehdas aloitti tuotannon toukokuussa 2016, ja sen tuotantokapasiteetti pystyy toistaiseksi vastaamaan vain pieneen osaan kysynnästä. Nyhtökauraa ei ole esimerkiksi riittänyt kaikkiin sitä tilanneisiin kauppohin. 

Nyhtökauraa myydään sekä maustamattomana että valmiiksi maustettuina versioina. Helsingin Sanomien arvion mukaan tuote muistuttaa rakenteeltaan ”ylikypsää lihaa tai tonnikalaa”. Ruoaksi valmistamiseen riittää tuotteen lämmittäminen lyhyesti pannulla tai lisääminen kastikkeeseen ruoanlaiton loppuvaiheessa. Toukokuussa 2016 nyhtökauran kilohinta oli noin 18 euroa. Yrityksen kehittämän kasviproteiinin pohjalta on suunnitteilla myös erilaisia patukoita ja halloumia muistuttava tuote." 

https://fi.wikipedia.org/wiki/Nyhtökaura

Tuotetta saa tällä hetkellä pieninä erinä ympäri Suomea, mutta kannattaa olla tarkkana kun tuotetta tulee myyntiin, koska menekki on kovaa. Tässä Aamulehden juttu nyhtökauran menekistä ja jakelusta:

"Suuren kysynnän vuoksi nyhtökauraa pystytään toimittamaan kauppoihin harvemmin kuin muuta tavaraa. – Toimituspäivät riippuvat kaupasta, ja toimituspäiviä voi tiedustella omasta kaupasta. Varmimmin sitä saa loppuviikosta, torstaista eteenpäin, Keskon Pusa kertoo."

http://www.aamulehti.fi/kotimaa/nyhtokaura-vietiin-hyllyista-15-minuutissa-heita-on-kiinnostanut-ainoastaan-se-milloin-sita-saa/